Аллергия на дрожжи

Аллергия на дрожжи относится к токсико-аллергическим реакциям, поскольку причиной ее развития в первую очередь являются продукты жизнедеятельности дрожжевых грибков, на которые иммунная система здоровых людей не реагирует.

В широком смысле слова аллергия на дрожжи подразумевает наличие повышенной чувствительности к самым разным грибкам, включая плесень, а не только к тем, которые используются в пищевой промышленности (пекарские и пивоваренные дрожжи).

Наличие аллергической реакции на дрожжи заставляет родителей ребенка-аллергика или самого больного (если он уже достаточно взрослый) относиться к рациону с повышенным вниманием, поскольку дрожжевые грибки присутствуют в очень многих продуктах питания. Это прежде всего:

• хлебобулочные изделия
• кисломолочные продукты (кефир, йогурт, сметана, творог, ряженка)
• хлебный квас
• виноград, изюм, сухофрукты
• ферментированные продукты (квашеная капуста, квашеные огурцы, твердые сыры)
• сливочное масло
• пиво
• сухое вино (включая шампанское)

Дрожжи, содержащиеся в продуктах питания, обычно относятся к одной из четырех групп:

• хлебопекарные дрожжи
• пивоваренные
• молочные
• винные дрожжи

Такие дрожжи приблизительно на 65-70% состоят из белковых соединений, и по этой причине существует повышенный риск того, что они могут быть ошибочно определены иммунной системой как потенциально опасные, поскольку из всех органических веществ именно белки обладают наибольшим аллергенным потенциалом.

Элиминационная диета (исключение из рациона потенциально опасных продуктов) достаточно быстро приводит к исчезновению симптомов аллергии на дрожжи. Такая аллергия обычно проявляется нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта и кожными высыпаниями.

Однако аллергия на дрожжи таит в себе по меньшей мере один «подводный камень»: при ней может наблюдаться перекрестная аллергия с некоторыми антибиотиками – в первую очередь пенициллинового ряда и тетрациклинового.

Если у ребенка имеется аллергия на дрожжи об этом обязательно нужно информировать медицинский персонал при обращении в поликлинику.

Автор: врач аллерголог Остапенко Марина Станиславовна