Действительно ли «органическое» молоко лучше обычного?

На протяжении уже нескольких десятилетий во многих развитых странах прослеживается отчетливая тенденция употреблять в пищу максимально безопасные продукты – так называемые органические или биопродукты. Однако не всегда такая еда лучше обычной.

После того как материальные возможности основной массы западных потребителей достигли определенного уровня, люди стали задумываться не только о вкусовых качествах еды и ее количестве, но и о ее полезности. Популярность так называемых органических продуктов очень велика, а их производство постоянно растет.

Суть этого явления заключается в возделывании сельскохозяйственных культур без применения химии (минеральные удобрения, ядохимикаты), а при выращивании сельскохозяйственных животных на мясо или содержании молочного стада не допускается наличие в кормах никаких добавок (стимуляторы роста, антибиотики, гормоны).

Вследствие этого себестоимость производства таких продуктов питания значительно возрастает, и покупателям они обходятся намного дороже обычных.

А испанские ученые из университета города Сантьяго-де-Компостела (University of Santiago de Compostela) обнаружили, что дорогое «органическое» молоко заметно уступает обычному по питательной ценности.

Ценность молока заключается не только в его высокой калорийности, но и в уникальном богатом наборе витаминов и микроэлементов.

Авторы отобрали образцы молока на 15 органических молочных ферм и 15 обычных; все хозяйства были расположены недалеко друг от друга на северо-востоке Иберийского полуострова.

Авторы исследования сообщают, что средние показатели содержания микроэлементов в органическом молоке были ниже, чем в обычном. Это в первую очередь касалось содержания йода, меди, селена и цинка.

Обнаруженное явление может оказывать заметное воздействие на здоровье населения в тех странах, где (как, например, в Великобритании) молоко и молокопродукты являются основными источниками йода.

Примечательно, что уровни токсичных веществ (например, кадмия) были практически одинаковы и в органическом, и обычном молоке, хотя в обоих случаях они были намного ниже допустимых норм.