Медленнее ешь - стройнее будешь

И все-таки ваша мама была права, когда советовала кушать неспешно и медленно пережевывать пищу. Это способствует тому, что люди едят меньше и получают больше удовольствия от еды.

В исследование приняли участие 30 женщин молодого возраста. В меню участниц исследования входили паста с томатами и сыром на обед. Оказалось, что если медленно пережевывать пищу и уделять трапезе больше времени, можно съесть на 70 калорий меньше обычного. На основании полученных данных ученые смогли разработать тактику для контроля лишнего веса. Раздражение желудка съеденной пищей способствует выработке различных гормонов. В результате сложных нейроэндокринных взаимодействий в кору головного мозга поступает сигнал о насыщении, но этот процесс занимает некоторое время. Таким образом, пока эти сигналы поступят в головной мозг, при быстрой еде, можно успеть съесть еще большое количество калорий. Это, как известно, приводит к постоянному перееданию, а в дальнейшем к ожирению

Но до настоящего времени существовало очень мало доказательств того, что медленный процесс приема пищи помогает избежать переедания. Модель данного исследования заключалась в том, что каждый день на обед женщинам давали одни и те же блюда, содержащие одинаковое количество калорий. Отличие заключалось только в скорости приема пищи. В среднем, женщины, которые ели медленнее и лучше пережевывали, потребляли на 70 калорий меньше по сравнению с участницами, которые спешили. Аналогичные исследования ученые планируют провести и среди мужчин, чтобы убедится, что такой метод снижения калоража пищи можно использовать и для мужского пола.