Растущее чисто доказательств подтверждает, что можно путем надлежащих воздействий отсрочивать развитие симптомов старческого слабоумия, в т.ч. такой грозной его формы, как болезнь Альцгеймера. Так, например, исследование на лабораторных мышах показало, что употребление яблочного сока отодвигает во времени появление симптомов, трактуемых аналогичными болезни Альцгеймера у человека
В последнем исследовании относительно вопроса предотвращения симптомов старческого слабоумия показано, что употребление мышами яблочного сока в количествах, эквивалентных двум стаканам в день у человека на протяжении 1 мес приводит к снижению количества в организме малых фрагментов протеина под названием β-амилоид. Последний ответствен за формирование, так называемых, сенильных бляшек, которые находят на аутопсии в головном мозге людей, страдавших при жизни болезнью Альцгеймера.