Бутерброд на завтрак – дорога к инсульту

Обычно медики, говоря о вредном воздействии жиров, которых много в блюдах из кафе фастфуда, подразумевают регулярное потребление подобной пищи на протяжении длительного времени. Но канадские ученые обнаружили явный вред всего от одного гамбургера.

Хотя многочисленные исследования подтверждают правильность старой пословицы о том, что завтрака надо съесть самому, однако к выбору блюд для насыщения с утра надо подходить с большой тщательностью, избегая пищи слишком жирной. Тем более не следует завтракать в кафе фастфуда, где большинство блюд богаты так называемыми насыщенными жирами, особенно вредными для сосудов.

Сотрудники Института сердечно-сосудистых заболеваний Либина в канадской провинции Альберта (Libin Cardiovascular Institute of Alberta) с помощью эксперимента, в котором принимали участие несколько десятков студентов университета города Калгари (University of Calgary), доказали, что даже 50 граммов жира, которые содержатся в двух гамбургерах, наносят сосудам чувствительный удар.

Эксперимент проходил в 2 этапа. Утром первого дня студенты приходили в лабораторию натощак, а на следующий день эксперимент начинался, после того как участники съедали два чизбургера с котлетами из говяжьего фарша и ломтиком твердого сыра.

В обоих случаях ученые измеряли у испытуемых показатель интеграла скорости кровотока (VTI), который указывает на способность или неспособность кровеносных сосудов (в данном случае артерий руки) пропускать за единицу времени достаточное количество крови для снабжения тканей кислородом.

Практически у всех молодых людей при измерении VTI натощак показатели были в норме, но 2 часа спустя после употребления в пищу гамбургеров (общая калорийность 90 ккал, содержание жира не менее 50 г) показатель VTI снижался на 15-20%.

Подобное явление исчезало лишь на следующий день, но при ежедневном потреблении жирной еды сужение просвета сосудов быстро становится постоянным.