Слава Україні!

Розмарин в профилактике рака

Розмарин, представитель семейства мяты и популярная специя для приготовления пищи может стать средством для профилактики онкологических заболеваний. Добавляя его при приготовлении мяса, Вы разрушаете вещества, способствующие развитию рака, которые образуются в процессе термической обработки продуктов.

Исследователи из Канзасского Государственного университета изучали химические соединения под названием гетероциклические амины. Эти вещества обычно образуются в процессе приготовления пищи, и предполагается, что они могут провоцировать развитие рака (так называемые канцерогены). Ученые обнаружили, что добавление к мясу экстракта розмарина уменьшает в нем содержание канцерогенных веществ на 30-100%.

Давно доказано, что приготовление мяса при более низкой температуре также значительно снижает содержание этих вредных веществ. Но низкая температура значительно ухудшает вкусовые качества мяса. Поэтому во всех ресторанах мясо готовится при очень высокой температуре. При добавлении экстракта розмарина, Вам больше не нужно будет уменьшать температуру обработки мяса для достижения антиканцерогенного эффекта. Антиоксидантные свойства розмарина позволяют заблокировать образование вредных канцерогенных веществ во время приготовления пищи еще до их формирования. Аналогичное действие оказывают и другие растительные специи, такие как базилик, мята, шалфей, чабрец, душица, тмин, орегано.

Таким образом, придав мясному блюду неповторимый вкус с помощью специй, Вы еще и обеспечите себе защиту от вредных веществ, которые могут способствовать развитию рака.